Статьи

Видеонаблюдение в ресторане  15.08.2016 15:09

Зачем нужно видеонаблюдение в ресторане

Установка видеонаблюдения в ресторанах и кафе уменьшает злоупотребления со стороны персонала и поднимает качество обслуживания на новый уровень. Барменам становится не так просто продавать «левый» алкоголь или разбавлять спиртные напитки, кассирам – проводить скидки по чужим бонусным картам, а работникам кухни – выносить продукты.

Камеры, установленные в правильных местах, позволяют:

• вести учет рабочего времени сотрудников;

• определять виновников порчи оборудования или мебели;

• контролировать количество клиентов и выявлять часы максимальной загрузки заведения;

• объективно оценивать конфликтные ситуации между посетителями и обслуживающим персоналом;

• повышать дисциплину и оценивать результаты труда отдельных работников (распределять штрафы и премиальный фонд).

Важно! Согласно части 2 статьи 26.7 КоАП РФ, видеозапись служит доказательством в случае разбирательства административного правонарушения (мелкое хулиганство, порча имущества). Сохраненные файлы могут помочь установить процесс совершенного преступления (УПК РФ, статьи 81 и 84) либо выявить нарушения служебных обязанностей (АПК РФ, статья 64, пункт 2).

Минус у видеонаблюдения в ресторане только один: если вы установите его незаконно, вы не сможете предъявить результаты в суде.

Как законно установить видеонаблюдение в ресторане

По отношению к посетителям вопрос решается просто – достаточно повесить таблички с уведомлением о проведении записи (русский язык – обязательное требование). Информационный знак переносит ответственность на посетителя: клиент сам определяет, посещать такое заведение либо нет.

С персоналом дело обстоит сложнее. Вести скрытое видеонаблюдение за сотрудниками запрещено, поскольку это нарушает конституционные права человека. Прежде чем начинать монтировать камеры, стоит заручиться письменным согласием всего персонала.

Как это сделать юридически правильно:

• В Правила внутреннего трудового распорядка вносятся пункты о мониторинге трудовой деятельности. Необходимо указать обоснование нововведений: безопасность сотрудников и посетителей, контроль качества обслуживания, предупреждение противоправных деяний.

• Дополнительно создается Положение о видеонаблюдении, регламентирующее количество и местоположение камер, а также уровень доступа персонала. Просматривать записи могут только лица, уполномоченные выносить взыскания и штрафы. Оборудование нельзя монтировать в туалетах, врачебных кабинетах, раздевалках и комнатах отдыха.

• Указанные изменения необходимо утвердить в приказе. В документе указывают дату начала ведения записей и перечень ответственных за работу видеонаблюдения лиц. Должности сотрудников, имеющих доступ к данным камер, также вносятся в Положение о защите персональных данных.

• Зафиксировать правила необходимо и в трудовом договоре сотрудников, для этого в раздел «Условия труда» добавляют следующую фразу: «Работник осведомлен и согласен с использованием работодателем системы видеонаблюдения в целях обеспечения безопасности работника и работодателя».

Оптимальные зоны установки видеокамер 

Разумно монтировать оборудование в наиболее уязвимых с точки зрения безопасности местах. К ним относятся:

• кухня – зона приготовления пищи и хранения продуктов;

• касса ресторана – здесь лучше установить камеру с ночным видением и высоким разрешением;

• основные залы – видео желательно дополнить звуковой записью (пригодится для решения конфликтных ситуаций с посетителями);

• барная стойка – камера должна охватывать стеллажи со спиртными напитками и рабочее место бармена;

• входы и выходы заведения – для проверки пунктуальности сотрудников и учета посещаемости ресторана;

• парковочные зоны и летние террасы.

Количество и разрешение камер зависит от площади и конфигурации помещений. Имейте в виду, что «одеяльное» покрытие с максимальным количеством точек наблюдения не всегда эффективно – для контроля потребуется привлекать дополнительный персонал, а для поддержания глубины архива - большая емкость или количество жестких дисков, что вызовет материальные затраты.

 Для реализации проекта удобнее всего воспользоваться готовой системой наблюдения, в которую входят:

• влаго- и пылезащищенные всепогодные камеры в антивандальном исполнении;

• рекордер (записывающее устройство) с несколькими каналами подключения;

• жесткий диск для хранения информации;

• кабели для соединения камер с рекордером;

• блоки питания, необходимые аксессуары и инструкции.

Дополнительно потребуется обычный компьютерный монитор или телевизор. Видео с камер, выводится на экран в режиме реального времени. Одновременно идет запись происходящих событий. Информация, распределенная по датам и номерам видеокамер, хранится на жестком диске. Архив можно просмотреть в любой момент времени.

Общими характеристиками для всех комплектов являются:

• возможность удаленного доступа с любых устройств через специальную бесплатную программу по облачной технологии Р2Р;

• функция циклической записи (замена устаревших файлов новыми при полном заполнении жесткого диска);

• цветные всепогодные камеры с пыле- и влагозащитой в антивандальном исполнении;

• опциональное подключение дополнительных камер и установка жестких дисков объемом до 4 ТБ

Заключение

Установка видеонаблюдения в ресторане – не прихоть, а реальная необходимость. Сравнительно небольшая сумма покупки оборудования быстро окупится за счет улучшения качества обслуживания и снижения количества хищений.

Источник: ucontrol.ru